程海螺旋藻

类别：食品

程海螺旋藻是云南省丽江市永胜县程海湖产出的低等水生蓝藻类食品，属微藻范畴，藻体呈墨绿色粉末或浅绿至深绿色片剂、胶囊剂，由程海本地独有的钝顶螺旋藻藻种经天然或半人工模式培育、采收、加工而成，是永胜县依托高原深水碱水湖资源发展的特色产业核心产品。

产地概况

程海湖位于云南省丽江市永胜县中部，是中国唯一、世界少数天然生长螺旋藻的高原深水碱水湖之一，湖面海拔约1500米，年平均日照充足，全年无霜期长，湖水pH值稳定在弱碱性区间，矿化度适中，富含钠、钾、钙、镁等矿物质及碳酸氢盐、碳酸盐，水下环境常年恒温，这些独特的自然条件为钝顶螺旋藻的生长、繁殖提供了不可复制的基础。

主要特点

程海螺旋藻藻丝体短而均匀，蛋白质含量较高，藻体细胞壁薄，较易被人体消化吸收。

鲜藻采收后及时加工，可最大程度保留其色泽与营养物质，制成的干藻粉无明显腥臭味，口感细腻，制成的片剂、胶囊剂大小均匀，质地紧实，不易松散。

由来与传承

程海当地民众很早就发现湖中有绿色漂浮物出现，曾将其捞取过滤后直接食用或拌入饲料喂养家畜，但未进行规模化培育与加工。

20世纪后期，相关科研机构对程海湖生态及水生生物资源进行调查，确认湖中生长的钝顶螺旋藻具有较高的开发价值，随后永胜县开始逐步建立螺旋藻培育、加工基地，相关产业逐渐发展起来。

制作工艺

程海螺旋藻的生产流程主要包括藻种培育、规模化养殖、采收、过滤、清洗、干燥、制粉或压片、装囊、质检、包装等环节。

藻种从程海湖中筛选纯化后，在实验室及小型养殖池中逐级扩繁，规模化养殖多采用跑道式半人工养殖池，利用程海湖水调配培养液，控制光照、温度、pH值等条件，鲜藻采收后经多级滤网过滤杂质，再用清水反复冲洗，最后采用喷雾干燥等低温干燥方式制成干藻粉，或进一步加工成其他剂型。

地方文化

程海螺旋藻产业发展后，已成为永胜县重要的经济支柱之一，带动了当地种植、养殖、加工、运输等多个行业的发展，也成为永胜县对外宣传的一张特色名片。

程海湖周边的居民，部分会在工作之余参与螺旋藻养殖、加工的相关工作，对螺旋藻的生长习性、加工流程有一定了解，日常也会食用螺旋藻粉或制品。

选购建议

选购程海螺旋藻时，可查看产品包装上的产地标识是否明确标注为云南省丽江市永胜县，是否有正规的生产许可证号、执行标准号及生产日期、保质期。

干藻粉应选择色泽均匀、无结块、无异味的产品，片剂、胶囊剂应选择大小均匀、无破损、无漏粉的产品。

可优先选择当地规模较大、口碑较好的企业生产的产品。

保存方法

未开封的程海螺旋藻产品应放置在阴凉、干燥、通风、避光的地方保存，避免阳光直射及高温潮湿环境，防止产品结块、变质。

开封后的干藻粉应及时密封好，放在冰箱冷藏层保存，并尽量在保质期内尽快食用完毕；

开封后的片剂、胶囊剂也应密封保存，避免受潮。

风味口感

干程海螺旋藻粉带有轻微的海藻咸鲜味，无明显腥腻感，直接入口微咸，带点青草的清润，溶于温水中后呈均匀的墨绿色混悬液，入口后咸鲜味更淡，青草香更突出，口感顺滑无颗粒感。

压片或装囊的螺旋藻制品入口初期无明显味道，咀嚼后会有淡淡的咸鲜与青草香。

营养与食用特点

程海螺旋藻的营养成分较为丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、多种维生素、矿物质及氨基酸等，其中蛋白质占比较高，且包含多种人体必需氨基酸，藻体细胞壁薄，蛋白质的消化吸收率相对较高。

作为食品，它可作为膳食补充的选择之一，不能替代日常正餐及均衡饮食。

常见吃法

干程海螺旋藻粉可直接用30℃-40℃的温水冲调饮用，也可加入牛奶、豆浆、果汁、粥类、汤品中混合食用，还可用于制作面食、糕点等。

压片或装囊的螺旋藻制品可直接按说明服用，无需额外冲调或加工。

适宜人群

程海螺旋藻作为普通食品，适合大部分人群食用，尤其是日常膳食中蛋白质、维生素或矿物质摄入不足的人群，可根据自身情况适量选择。

食用提示

对螺旋藻或藻类食品过敏的人群应避免食用。

食用程海螺旋藻制品时，应按照产品说明或合理的摄入量食用，不要一次性大量食用。

开封后的产品如发现色泽、气味、口感发生变化，应立即停止食用。